1）由于缺乏新鲜蔬菜，水果，食品处理不充分或食品处理不当而破坏维生素C，因此维生素C的供应不足。母亲的饮食中长期缺乏维生素C，或者牛奶或纯谷物的长期人工营养，不服用维生素C的婴儿也容易出现维生素C缺乏症。
2）随着新陈代谢量的增加，维生素C的量也增加。
婴儿和早产儿迅速成长，需要更多。维生素C对慢性磨损疾病和严重伤害的需求正在增加。如果饮食中的维生素C无法满足人体的特殊需要，则可能导致维生素C缺乏。
3）吸收障碍慢性胃肠道疾病，长期腹泻等，它们可以减少吸收。
4）影响某些药物的药物会对维生素C的代谢产生特定影响，例如雌激素，皮质类固醇，四环素，降钙素，阿司匹林等。它们会影响人体的维生素C代谢和维生素C导致缺乏。
此外，酒精和日食也容易出现维生素C缺乏症。
人体无法合成维生素C，但是摄入外源维生素C后，人体可以保持一定的储存量。因此，即使维生素C的供应完全短缺，也要花一些时间才能出现维生素C缺乏的症状。
他们吃寄生虫，矿物油，过多的膳食纤维等，这些物质可能会干扰维生素的吸收。
